Galerie Epices, Aromates et Plantes aromatiques

pour ce nouveau parfum aromatique que tu me fais découvrir, le combava, un agrume pas très connu par chez nous, contenant bien plus de vitamine C que le citron classique et bien plus intense, un arôme proche de la citronnelle. Merci beaucoup... sûrement pas très facile à trouver ?.  

très utilisé à la Réunion:la feuille  (en petits morceaux pour parfumer les salades )et le fruit pour les rougails .C'est très fin.

Ah voilà une connaisseuse ! super !

Chapeau, pour avoir trouvé un si beau panel d'épices variées, pour enchanter notre palais et égayer nos papilles avec la cuisine du monde!
j'adore le trait de poudre de curcuma, ainsi que le timbre chapeau cloche, en harmonie totale avec la couleur de cette épice (que j'utilise fréquemment dans mes préparations, dernière en date, le chou fleur roti au four !).   

perso j'adore le curcuma, mais çà tache tout en ocre jaune et Cath rouspète que j'en mets partout...mais après elle se régale….

pour ce "festival" d'épices et aromates, neuf d'un coup.... c'est fou! comment fais tu pour en connaître autant ! merci de me (nous ) les faire découvrir.
LE FENUGREC

LA BAIE DU CANNELIER

L'AIL NOIR


LE GALANGA

LE ZESTE DE YUZU

LE PLANTAIN

LE TREFLE ROUGE

LE KALOUPILE

et pour finir des monceaux d'épices colorées du bazar d'Istambul
  MERCI BEAUCOUP 

Pour cette nouvelle épice que tu portes à ma connaissance aujourd'hui et dont je n'avais absolument jamais entendu parler : la Baie Ma Khen, ou poivre de la forêt, nom plus facile à retenir.
Quelles connaissances approfondies des épices tu as, Ursu, cela me scotche, littéralement... moi qui pensais en connaître pas mal, en fait c'est tout à fait le contraire!  la nature est tellement pourvoyeuse et généreuse en ce domaine, dans tous les coins du monde! Merci beaucoup !

le kaloupilé ,il y en a un qui pousse dans le jardin de ma fille .Je l'ai même rempoté cette année.

mon formidable pourvoyeur d'épices, toujours plus rares les unes que les autres! En voici encore une dont je n'avais jamais entendu parler, et vous ?
il s'agit cette fois du Chimichurri !
un mélange d'herbes et d'épices originaires d'Argentine et populaire en Uruguay, au Nicaragua, et au Mexique .... 
avec Ursu, c'est le voyage assuré !
merci 

cet appel m'a interpellé et je me suis mis à fond dans cette étude...ce n'est pas fini!

pour cette nouvelle série d'épices, portée à ma connaissance, me faisant ainsi voyager à travers le monde et le monde des saveurs 

Poudre de MACA jaune du Pérou


SUMAC


COLOMBO 

Oui,c'est bien beau  tout ça mais ce que j'aimerais c'est y goûter..et dans des petits plats mijotés si possible ,surtout à ceux que je  ne connais pas comme le chimichurri ,le maca jaune .....

pour ce dépaysement vers l'Inde et ses mélanges d'épices : aujourd'hui le tandoori (connu surtout pour le poulet tandoori en France) que l'on peut déguster avec du riz ou sur un naan, feuille de pain cuite sur la paroi du four brulant nommé "tandour"

merci pour ces odeurs et ces couleurs et pour les traditions culinaires que cela me fait découvrir également. 

et pardon pour le retard de publication -  deux nouvelles épices du monde que je découvre 

KEFTA, c'est un mélange d'épices qui a donné le nom aux boulettes qui sont façonnées avec ces épices



et MOLKHEYA où à l'inverse, c'est le plat traditionnel tunisien qui a donné son nom aux feuilles de corète (sorte d'épinard sauvage) utilisées dans la recette en poudre ou en feuilles hachées, fraîches ou séchées.
 merci beaucoup !!!

J'ai un souvenir (pourtant très lointain)  de kefta marocaines  tellement délicieuses que rien que d'y penser ça me donne faim.

Pour ce rouge betterave, que j'ai vraiment du mal à considérer comme une épice, même si c'est vrai que ce légume racine doit être forcément réduit en poudre pour pouvoir être associé à d'autres épices en mélange (curry, tandoori...)

Son fort pouvoir colorant met ce légume très en avant dans la cuisine moderne où on peut l'utiliser , crue ou cuite, en jus, en pommade, en purée, pour parfumer plats salés ou pour sucrer les gâteaux et autres préparations liquides. On en utilise même dans les cosmétiques fait maison ... la mode bio et le véganisme l'ont "remise" à la mode.

 Merci

pour ce nouveau mélange d'épices qui nous emmène au Pays de la Reine de Saba : attention ça pique !
 merci!

pour ce mélange d'épices en Z (pour terminer l'alphabet ?) : il s'agit d'une nouvelle curiosité pour moi le ZAATAR 
merci

mais où vas-tu chercher tout ça Ursu ??
je n'en connais pas le quart de la moitié !!!

qui m'envoie tous les épices et mélanges les plus inattendus de tous les coins du monde : à l'honneur aujourd'hui le maghreb et le Japon



Merci ami, 
pour ceux que cela intéresse, je donne le détail sur mon blog de chacune des épices considérée.

ça fait pas mail d'épices à goûter

pour ce nouveau mélange principalement utilisé à La Réunion, un dérivé du curry : le Massalé (ou massala)
merci

pour continuer à te faire saliver .un petit colis de ma fille contenait....

pour cet envoi plein d'humour sur les épices, s'appuyant sur une BD des Aventures de Philip et Francis : L'association des bulles de BD avec le fond en marché aux épices est super sympa (la BD est un univers dont j'ignore tout) Merci beaucoup 

Florence a écrit:pour continuer à te faire saliver .un petit colis de ma fille contenait....

tu me les as presque tous fait connaître à l'exception des achards.... ce sera pour une prochaine fois. Merci URSU !

un beau mail art reçu hier à propos d'épices (avec du cumin, safrin, piment et curry en vrai), de fibres textiles (jute) et de costume traditionnel (sari) que je partage avec vous.